著(zhu)經濟全球(qiu)化的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)、社會文(wen)明程度的(de)(de)(de)(de)提高，人們越(yue)來越(yue)關注食品(pin)的(de)(de)(de)(de)安(an)全問(wen)題(ti)；要求生產、操作(zuo)和供(gong)應食品(pin)的(de)(de)(de)(de)組織，證明自己有能力控(kong)制食品(pin)安(an)全危害和那些(xie)影響食品(pin)安(an)全的(de)(de)(de)(de)因素。顧客的(de)(de)(de)(de)期(qi)望、社會的(de)(de)(de)(de)責任，使食品(pin)生產、操作(zuo)和供(gong)應的(de)(de)(de)(de)組織逐漸認識到，應當有標(biao)準(zhun)來指導操作(zuo)、保障、評價食品(pin)安(an)全管(guan)理，這種對標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)呼喚，促使ISO22000:2005食品(pin)安(an)全管(guan)理體系要求標(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)產生。
ISO22000:2005標準(zhun)既是描(miao)述食(shi)品安全管理(li)體系要求(qiu)的(de)使用指導(dao)標準(zhun)，又是可供食(shi)品生(sheng)產(chan)、操作和供應的(de)組(zu)織認證和注冊的(de)依(yi)據。
ISO22000:2005表達了食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全管(guan)理中的(de)(de)(de)(de)共性(xing)要求，而不是針對食(shi)(shi)(shi)品(pin)鏈(lian)中任何(he)一類組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)特定要求。該標準(zhun)適用(yong)于在食(shi)(shi)(shi)品(pin)鏈(lian)中所(suo)有(you)希望建立保證食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全體(ti)系的(de)(de)(de)(de)組織(zhi)，無論其規模、類型(xing)和其所(suo)提供(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。它適用(yong)于農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠商(shang)(shang)，動物(wu)飼料生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠商(shang)(shang)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠商(shang)(shang)，批發商(shang)(shang)和零售(shou)商(shang)(shang)。它也(ye)適用(yong)于與(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)有(you)關的(de)(de)(de)(de)設備供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)廠商(shang)(shang)，物(wu)流供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，包裝材(cai)料供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)廠商(shang)(shang)，農(nong)業(ye)化學品(pin)和食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)廠商(shang)(shang)，涉及食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務供(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)和餐廳。
ISO22000:2005采用(yong)(yong)了(le)(le)ISO9000標準(zhun)(zhun)體系結構，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害(hai)分(fen)(fen)析和(he)臨界控制(zhi)點）原理(li)(li)作為方法應用(yong)(yong)于(yu)整(zheng)個體系；明確了(le)(le)危害(hai)分(fen)(fen)析作為安全食品(pin)實現策劃的核(he)心，并將國際食品(pin)法典委員(yuan)會（CAC）所制(zhi)定的預備步驟中的產品(pin)特性、預期用(yong)(yong)途(tu)、流程圖(tu)、加工步驟和(he)控制(zhi)措施和(he)溝通作為危害(hai)分(fen)(fen)析及其更新的輸入；同時(shi)將HACCP計劃及其前提條(tiao)件-前提方案動(dong)態、均衡的結合。本標準(zhun)(zhun)可以與其他管理(li)(li)標準(zhun)(zhun)相整(zheng)合，如質量管理(li)(li)體系標準(zhun)(zhun)和(he)環境管理(li)(li)體系標準(zhun)(zhun)等。
